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中式面点初级
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小米一龙山米有黏度高、甜度()的特点
（A）低
（B）小
（C）大
（D）少
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1
制作蛋糕坯1个，用鸡蛋500克，每千克.2元，白糖250克，每千克8元，面粉千克3.4元，其他辅料成本2元，此蛋糕坯成本是()
2
制皮的方法有擀皮、披皮、捏皮、摊皮、拍皮，敲皮等手法
3
团状小米面坯主要适用()方法成型
4
粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类。
5
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
6
下列适宜量杯称量的是()
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