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中式面点初级
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人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
（A）4%
（B）10%
（C）11%
（D）12
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1
下列表述食品污染错误的是()
2
粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类。
3
活性干酵母是将压榨酵母经过()干燥，脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。
4
面点师操作不慎油锅起火，可()或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火
5
食物中毒是指摄入了含有生物性、()有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
6
稻谷由()和稻粒两部分组成。
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