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中式面点初级
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调制冷水面坯的水温应控制在()以下
（A）10度
（B）30度
（C）18度
（D）50度
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1
包制小米粽子要()，以免煮制时破裂影响成型质量。
2
食用蔬菜和水果的安全措施是()
3
发芽马铃薯中有毒成分是()。
4
多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
5
食物中毒是指摄入了含有生物性、()有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
6
卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
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