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中式面点初级
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粳米的黏性大于()
（A）桶米
（B）黑米
（C）籼米
（D）小站米
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1
小米一龙山米有黏度高、甜度()的特点
2
面粉按()可分为一般面粉和专用面粉。
3
叠是将经过擀制的面还，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法
4
目前餐饮企业常用的炉灶主要有()、电磁炉灶和燃油炉灶三种。
5
煮制带馅制品的特点是：()鲜嫩、制品清爽、重量增加
6
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
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