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中式面点初级
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制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是()
（A）脂肪
（B）蛋白质
（C）矿物质
（D）维生素B1
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1
制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
2
蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法
3
调制桃酥面坯要用()方法，不能用力揉搓，否则面坯上劲渗油。
4
调制干油酥面坯揉面的的法主要是()
5
小米粽子是用()的方法使其成熟的。
6
厨房垃圾至少应()清除一次，清除用的窗口应及时清洗。
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