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中式面点初级
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制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是()
（A）脂肪
（B）蛋白质
（C）矿物质
（D）维生素B1
参考答案
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1
按食品污染物的性质、食品污染的分类中不包括()
2
粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类。
3
婴幼儿及儿童食品中，未经()许可，不得使用食品添加剂。
4
()的特性是：黏性、韧性和色泽介于冷水面还和热水面之间。
5
下列对卷的特点表述正确的是()。
6
设定食品保温操作台的温度时，应()旋转温度档位。
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