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中式面点初级
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下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()
（A）玉米面发糕
（B）玉米面饼子
（C）玉米面菜团子
（D）玉米面小离头
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1
用矾、碱、盐调制的油条面坯应场面()左右为宜
2
下列食品原料中，不易受到黄曲霉素污染的是()。
3
菜点总成本是菜点()成本与菜点数量的乘积。
4
稻米按米粒所含淀粉的()可分为籼米、粳米、米
5
常温下，用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面坯，需用面肥()为宜。
6
多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
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