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中式面点初级
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下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()
（A）玉米面发糕
（B）玉米面饼子
（C）玉米面菜团子
（D）玉米面小离头
参考答案
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1
糯米细长，性较差，米质()，不易煮烂
2
下列对科学膳食制度的原则叙述正确的是()
3
维生素C溶于()，而不溶于脂肪或脂溶剂。
4
稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为籼米、粳米和糯米
5
调制干油酥面坯揉面的的法主要是()
6
大豆中脂肪的含量一般为()，在体内消化率为97.5%。
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