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中式面点初级
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稻米按米粒所含淀粉的()可分为籼米、粳米、米
（A）多少
（B）质量
（C）数量
（D）性质
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1
用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜
2
()的特性是：黏性、韧性和色泽介于冷水面还和热水面之间。
3
在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是()
4
抻面的面坯还是用()调制而成的
5
搓条的基本要求是：()、光洁、粗细一致，不起皮
6
正确使用食品搅拌机的程序是：启动后应先()，然后可根据需要来调节搅拌速度。
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