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中式面点初级
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蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水一生坯摆服一水沸上蒸制-()一下
（A）加温
（B）场发
（C）成熟
（D）冷却
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1
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
2
下剂又称()或掐剂。
3
面点师操作不慎油锅起火，可()或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火
4
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
5
食物中毒的特征之一是症状()
6
苦杏仁的有毒成分是()
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