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中式面点初级
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煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
(A)对
(B)错
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1
对有害金属铅最敏感的人群是()。
2
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3
制作小米红枣粥应将红枣、小米、同时放入锅加热、才能成熟一致
4
面点模具成型的特点是:成品规格一致,外形美观大方,花纹图案清晰,适合()制作。
5
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打
6
开酥时折叠的手法是()
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