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中式面点初级
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生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打
(A)对
(B)错
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1
用()的方法制作小米饭时,一般应将小米先泡制20分钟为宜
2
下列食品原料中,不易受到黄曲霉素污染的是()。
3
食物中毒是指摄入了含有生物性、()有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
4
多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
5
调制500G玉米面发糕酵母面坯,需用温水()为宜。
6
下列选项中,不属于蛋白质功能的是()。
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