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中式面点初级
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煮制小米粽子应冷水下锅、旺火烧开、慢火焖制，以免夹生
（A）对
（B）错
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1
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以()为宜 。
2
蒸制面点制品时，蒸锅中的水量()，易使制品干瘪变形，色泽暗淡
3
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
4
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()
5
搓条的基本要求是：()、光洁、粗细一致，不起皮
6
二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及()引起的厨房。
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