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中式面点初级
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食品添加剂应当有标签，说明书和包装标签上应载明“食品添加剂”字样
（A）对
（B）错
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1
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
2
手工面点应先擀成1.5MM左右厚的大片，叠起后再切成()MM左右宽的条。
3
使用自动轧面机轧面时，接通电源后首先要设定好所需要面片的()，然后再进行面点的 轧制。
4
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。
5
食物中毒是指摄入了含有生物性、()有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
6
糯米细长，性较差，米质()，不易煮烂
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