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中式面点初级
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镶嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小,色泽要协调
(A)对
(B)错
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1
一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法.
2
烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜
3
煮制带馅制品的特点是:()鲜嫩、制品清爽、重量增加
4
蒸制面点制品的形态特点是形态()
5
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
6
食物中毒的特征之一是症状()
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