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中式面点初级
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玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯
(A)对
(B)错
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1
稻米按米粒所含淀粉的()可分为籼米、粳米、米
2
糯米细长,性较差,米质(),不易煮烂
3
粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类。
4
小米粽子是用()的方法使其成熟的。
5
常温下,用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面坯,需用面肥()为宜。
6
正确使用食品搅拌机的程序是:启动后应先(),然后可根据需要来调节搅拌速度。
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