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中式面点初级
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家常饼的制作工艺是：和面-成型烙制-成熟
（A）对
（B）错
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1
使用自动轧面机轧面时，接通电源后首先要设定好所需要面片的()，然后再进行面点的 轧制。
2
食物中毒的特征之一是症状()
3
()面坯的组织结构呈均匀的海绵状
4
设定食品保温操作台的温度时，应()旋转温度档位。
5
二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及()引起的厨房。
6
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要()，不要歪斜。
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