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中式面点初级
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家常饼的制作工艺是：和面-成型烙制-成熟
（A）对
（B）错
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1
面杖按用途可分为大中小三种
2
擀要求成品规格一致，()，整齐。
3
面点师操作不慎油锅起火，可()或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火
4
制作千层饼的酵面是大发酵面坯
5
制作小米红枣粥应将红枣、小米、同时放入锅加热、才能成熟一致
6
制作千层饼的酵面是大发酵面坯
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