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中式面点初级
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遵守法纪是指从业人员都要遵守纪律和法律,尤其是遵守职业纪律和与职业活动相关的法律法规
(A)对
(B)错
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1
炸馓子的成品特点是:色泽金黄、()、口感酥脆、成香可口、呈麻花形。
2
家常饼的制作工艺是:和面-成型烙制-成熟
3
面点师进入大型冷库搬运原料时,要熟记安全出口和警铃的位置。
4
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程
5
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6
籼米的特性是硬度适中,色泽(),涨性大,口感干而粗。
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