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中式面点初级
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稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为籼米、粳米和糯米
（A）对
（B）错
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1
标准面粉的弹性不如特制面粉，但()全面。
2
下列对卷的特点表述正确的是()。
3
煮制小米粽子应冷水下锅、旺火烧开、慢火焖制，以免夹生
4
冷水面坯适宜制做面点，水饺等面点品种
5
()是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法
6
积极进取是指()、追求发展，争取进步。
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