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中式面点初级
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稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为籼米、粳米和糯米
（A）对
（B）错
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1
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要()，不要歪斜。
2
制作山药粥要随熬()以防糊锅。
3
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。
4
糯米细长，性较差，米质()，不易煮烂
5
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
6
制皮的方法有擀皮、披皮、捏皮、摊皮、拍皮，敲皮等手法
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