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中式面点初级
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营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程
（A）对
（B）错
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1
烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜
2
开酥时折叠的手法是()
3
餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
4
煮主要适用于面制品和米制品两大类
5
粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类。
6
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
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