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中式面点初级
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电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点、也可烹制菜肴
（A）对
（B）错
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1
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
2
婴幼儿及儿童食品中，未经()许可，不得使用食品添加剂。
3
面点师操作不慎油锅起火，可()或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火
4
多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
5
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
6
挖剂一般是在左手按信剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈(C)形。
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