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中式面点初级
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生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
（A）对
（B）错
参考答案
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1
膳食制度是指把全天需要的食物按一定的次数，一定时间间隔和一定数量，质量分配到各餐的一种制度
2
下列对科学膳食制度的原则叙述正确的是()
3
蒸制面点制品的形态特点是形态()
4
婴幼儿及儿童食品中，未经()许可，不得使用食品添加剂。
5
使用自动轧面机轧面时，接通电源后首先要设定好所需要面片的()，然后再进行面点的 轧制。
6
切是用刀具将制成的整块面点生坯、分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
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