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中式面点初级
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多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
（A）对
（B）错
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1
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后入()的干面粉调制而成。
2
下列对于细菌性食物中毒廉洁错误的是()。
3
积极进取是指()、追求发展，争取进步。
4
常温下，用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面坯，需用面肥()为宜。
5
团状小米面坯主要适用()方法成型
6
标准面粉的弹性不如特制面粉，但()全面。
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