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中式面点初级
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多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
（A）对
（B）错
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1
卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
2
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
3
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()
4
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
5
设定食品保温操作台的温度时，应()旋转温度档位。
6
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作
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