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中式面点初级
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特制面粉为高筋面粉
（A）对
（B）错
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1
调制150克小米面糊状面坯、需用50克面粉，水()为宜
2
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要()，不要歪斜。
3
制作蛋糕坯1个，用鸡蛋500克，每千克.2元，白糖250克，每千克8元，面粉千克3.4元，其他辅料成本2元，此蛋糕坯成本是()
4
良好的职业道德可以创造良好的()，有力的保障个人的合法利益。
5
对有害金属铅最敏感的人群是()。
6
切是用刀具将制成的整块面点生坯、分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
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