登录
注册
首页
->
中式面点初级
下载题库
冷水面坯适宜制做面点，水饺等面点品种
（A）对
（B）错
参考答案
继续答题：
下一题
更多中式面点初级试题
1
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
2
多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
3
制作小米红枣粥应将红枣、小米、同时放入锅加热、才能成熟一致
4
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
5
制作玉米面蒸饺的要求是，皮薄馅大，()，口感鲜香，呈带有花褶的月牙形。
6
调制500G玉米面发糕酵母面坯，需用温水()为宜。
考试
