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中式面点初级
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小米一金米产于山东省金乡县马坡一带。
（A）对
（B）错
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1
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以()为佳。
2
按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁、呈中间稍厚，()稍薄的圆皮。
3
蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会()。
4
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程
5
活性干酵母是将压榨酵母经过()干燥，脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。
6
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
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