登录
注册
首页
->
中式面点初级
下载题库
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸煮、焖等工艺制成的饭食。
（A）对
（B）错
参考答案
继续答题：
下一题
更多中式面点初级试题
1
下列选项中，不属于脂肪功能的是()
2
拧就是使坯条或()形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
3
积极进取是指()、追求发展，争取进步。
4
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
5
调制冷水面坯掌握好()和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之。
6
按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁、呈中间稍厚，()稍薄的圆皮。
考试
