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中式面点初级
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制作千层饼的酵面是大发酵面坯
(A)对
(B)错
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1
蒸制面点制品的形态特点是形态()
2
揉发酵面坯时,不要用()反复不停的揉,以避免把面揉死
3
制作山药粥应将山药(),再放入六成熟的米锅中煮制。
4
面杖按用途可分为大中小三种
5
面点师进入大型冷库搬运原料时,要熟记安全出口和警铃的位置。
6
制作小米南瓜粥应将小米()水下锅,待小米煮至八成熟时,放入南瓜茸与米同煮。
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