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中式面点初级
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制作千层饼的酵面是大发酵面坯
（A）对
（B）错
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1
烤制面点制作时，首先应将烤箱()至设定温度。
2
维生素C溶于()，而不溶于脂肪或脂溶剂。
3
煮制小米粽子应冷水下锅、旺火烧开、慢火焖制，以免夹生
4
一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法.
5
()的加热温度最高可达102℃以上。
6
食用蔬菜和水果的安全措施是()
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