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中式面点初级
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中国居民平衡膳食宝塔共分五层
（A）对
（B）错
参考答案
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1
用矾、碱、盐调制的油条面坯应场面()左右为宜
2
菜点总成本是菜点()成本与菜点数量的乘积。
3
烤炉的温度在170^200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
4
稻米按米粒所含淀粉的()可分为籼米、粳米、米
5
设定食品保温操作台的温度时，应()旋转温度档位。
6
大豆中脂肪的含量一般为()，在体内消化率为97.5%。
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