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中式面点初级
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面杖按用途可分为大中小三种
(A)对
(B)错
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1
面点师操作不慎油锅起火,可()或灭火毯覆盖,不可向锅内浇水灭火
2
温水面坯适宜于制做()之用。
3
面点师操作不慎油锅起火,可()或灭火毯覆盖,不可向锅内浇水灭火
4
制作山药粥要随熬()以防糊锅。
5
()等于净料单位成本与净料质量的乘积
6
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
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