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中式面点初级
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煮主要适用于面制品和米制品两大类
(A)对
(B)错
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1
制作玉米面蒸饺的要求是,皮薄馅大,(),口感鲜香,呈带有花褶的月牙形。
2
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸煮、焖等工艺制成的饭食。
3
婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使用食品添加剂。
4
触电的形式可分为()触电和接触电压触电
5
()的方法是用双手指、食指同时捏住剂或还条的两头,按照不同品种的要求,向相反方向扭转,使其成绳状。
6
烤炉的温度在170^200℃时为()火,适宜烤制水油皮类的层酥品种。
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