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中式面点师五级
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贴饼子宜用凉锅贴制,方能使底面呈金黄色。()
(A)对
(B)错
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1
下列关于细菌性食物中毒产生的原因,表述正确的是()。
2
.下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。
3
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟,说明灶具(),应调大风门。
4
粥是把大米、小米、玉米等()与水一起煮制成糊状的食物。
5
挖剂一般是左手按住剂条,右手四指弯曲成似挖土机的铲形,向上一挖,剂子呈()形。
6
正确使用通心槌的手法是:()持柄,动作要协调。
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