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中式面点师五级
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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。()
（A）对
（B）错
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1
小米按性质可分为()和粳性小米两类。
2
()的手法主要适用于比较稀软面坯的下剂。
3
玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为硬粒型、马齿型、()、甜型四类。
4
食用受污染的食品可对人体产生()或慢性中毒。
5
膳食模式即膳食构成，是指人们摄入主要食物的()、数量及其比例。
6
为了保证食品安全，保障()身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。
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