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中式面点师五级
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使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。()
（A）对
（B）错
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1
.煮制面点制品时，生坯要()下锅，随下随搅动，以防粘连。
2
洗涤家畜禽内脏的有效方法是：()，里外翻洗、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。
3
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
4
烤炉的温度在170～200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
5
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
6
启动食品保温操作台时应首先加入()然后才能开启电源。
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