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中式面点师五级
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目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。()
（A）对
（B）错
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1
普通面粉加工精度较粗，因而所含营养素较齐全。()
2
餐饮成本是餐饮销售额减去销售的所有支出。()
3
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
4
下列不得销售和加工的水产品有()。
5
面点模具的加热成形是将()的原料装入模具内，经熟制后取出。
6
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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