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中式面点师五级
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搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
（A）对
（B）错
参考答案
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1
普通面粉加工精度较粗，适宜制做()品种之用。
2
面点师个人卫生规范包括()等方面的内容。
3
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。()
4
启动食品保温操作台时应首先加入()然后才能开启电源。
5
核废物的污染属于()。
6
出材率是指净料与()的比率。
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