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中式面点师五级
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搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
（A）对
（B）错
参考答案
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1
稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和()。
2
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
3
电子秤电池电量低时，应对电子秤()或更换电池。
4
水产类原料蛋白质含量一般为()。
5
制作花卷的面粉以()为宜。
6
工业三废污染是指未经处理的()的污染。
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