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中式面点师五级
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搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
（A）对
（B）错
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1
食品污染按污染物的性质可分为生物性、()和物理性污染三类。
2
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。
3
手擀面条的成型刀法是()。
4
活鱼肉一般是无菌的，细菌一般存在于鱼的体表、鳃和肠道。()
5
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6
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