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中式面点师五级
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脂类是脂肪和类脂的总称。()
（A）对
（B）错
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1
炸制法适用于()面坯制品的熟制。
2
.下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。
3
碳水化合物的生理功能有()。
4
下列对科学膳食制度的原则叙述正确的是()。
5
搓条的基本要求是长短一致。()
6
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。()
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