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中式面点师五级
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用籼米煮粥米与水的比例以1:8为宜。()
（A）对
（B）错
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1
1克蛋白质在体内可供给的能量是()。
2
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
3
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。()
4
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要()，以免破坏造型。
5
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
6
食醋的酸味来自于其中含有的一定量的()。
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