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中式面点师五级
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用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。()
(A)对
(B)错
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1
()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
2
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
3
下列不得销售和加工的水产品有()。
4
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
5
下列品种中()不是用冷水面坯制成的。
6
用糯米( )米与水的比例以1:1.2为宜。
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