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中式面点师五级
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籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。()
（A）对
（B）错
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1
质量最好的玉米是产于华北地区的马齿型玉米。()
2
膳食模式即膳食构成，它是膳食()与营养水平的物质基础。
3
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的()以满足机体生理需要的生物学过程。
4
生物膨松面坯俗称()。
5
摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。
6
刷油烙的温度以180℃为宜。()
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