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中式面点师五级
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质量最好的玉米是产于华北地区的马齿型玉米。()
（A）对
（B）错
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1
.制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。
2
拍皮主要适宜()的制皮。
3
鲜蛋应在()相对湿度87%～97%的条件下贮存最好。
4
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。()
5
卷的特点是：可以卷出各式线条流畅、花纹自如的图形。()
6
酱油受()的污染后产生霉化浮膜。
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