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中式面点师五级
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玉米面按颜色可分为黄色玉米面和白色玉米面两种。()
（A）对
（B）错
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1
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
2
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的()浸泡，然后再用清水冲洗干净。
3
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要()，以免破坏造型。
4
单手揉面法又称()法。
5
膳食模式即膳食构成，它是膳食()与营养水平的物质基础。
6
生物性污染主要是指微生物污染。()
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