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中式面点师五级
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双卷法可分为双A卷和双反卷两种方法。()
（A）对
（B）错
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1
自动轧面机是以()控制的。
2
以不切断为原则的推刀法为()。
3
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
4
制作花卷的面粉以()为宜。
5
烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。()
6
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以()为佳。
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