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中式面点师五级
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苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。()
（A）对
（B）错
参考答案
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1
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。
2
某厨房的原材料月初结存为1000元，本月领用8000元的原材料，本月实际耗用5000元，此厨房的月末盘存额为()。
3
风味米饭是在普通米饭的基础上()，或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
4
下列不是水调面坯的是()。
5
温水面坯适宜于制做()之用。
6
忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的事。()
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