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中式面点师五级
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食用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒的四过关是面点加工的基本内容之一。()
（A）对
（B）错
参考答案
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1
面点原料初加工的卫生要求是：()，清除有害物质，初加工间卫生符合要求。
2
使用电子秤称重时，应把原料放于秤的()，以保证称量效果。
3
.制作山药粥放入山药的最佳时机是米()时。
4
质量最好的玉米是产于华北地区的马齿型玉米。()
5
下列品种适用于蒸制法成熟的是()。
6
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的()浸泡，然后再用清水冲洗干净。
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