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中式面点师五级
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活鱼肉一般是无菌的，细菌一般存在于鱼的体表、鳃和肠道。()
（A）对
（B）错
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1
正常全脂奶粉的特征是()。
2
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
3
搓条的基本要求是长短一致。()
4
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为()、标准粉和普通粉。
5
用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。()
6
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
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