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中式面点师五级
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易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。()
（A）对
（B）错
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1
调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水()为宜。
2
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要()，以免破坏造型。
3
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。
4
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作。
5
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的()和信誉。
6
()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
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