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中式面点师五级
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公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为准则和规范。()
（A）对
（B）错
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1
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
2
水产类原料蛋白质含量一般为()。
3
面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。()
4
某厨房的原材料月初结存为1000元，本月领用8000元的原材料，本月实际耗用5000元，此厨房的月末盘存额为()。
5
净料成本的计算公式为净料单位成本与净料质量的乘积。()
6
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。()
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