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中式面点师五级
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职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性的特征。()
（A）对
（B）错
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1
.煮制面点制品时，生坯要()下锅，随下随搅动，以防粘连。
2
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，()。
3
煮的成品特点是：爽滑、()、有汤汁、重量增加等特点。
4
拧就是使坯条或坯剂形成绳状的成型手法，多与()的手法结合使用。
5
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率()的特点。
6
自动轧面机是以()控制的。
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