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中式面点师五级
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蒸制面点制品一般是温水上屉,旺火蒸制。()
(A)对
(B)错
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1
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的()浸泡,然后再用清水冲洗干净。
2
电饼铛可分为上下两面铛,可同时使用,()也可单独使用。
3
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
4
使用单手杖的要求是:(),动作协调。
5
山药粥的成品特点是:色白,(),口味清香。
6
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
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