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中式面点师五级
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酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。()
（A）对
（B）错
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1
擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
2
.制作山药粥放入山药的最佳时机是米()时。
3
普通面粉加工精度较粗，因而所含营养素较齐全。()
4
调制温水面坯水温过高，会形成()的明显变性。
5
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
6
生物性污染主要是指微生物污染。()
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