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中式面点师五级
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调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。()
（A）对
（B）错
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1
烙制法的技术要点是：烙锅(饼铛)必须干净，控制好火候，()移动锅或制品的位置。
2
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的()以满足机体生理需要的生物学过程。
3
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
4
触电者脱离电源后，应迅速采取救护措施。()
5
.制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。
6
奶中()的含量较低，喂养婴儿时应注意补充。
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